Jerome Prevost從祖母那裡繼承了2公頃的Les Beguines葡萄園後，在1987年成立La Closerie。Jerome的祖母原本不親自照料這些葡萄，而是將其外租，在Jerome接手後才開始親自接下照顧葡萄的工作，並將這些葡萄賣給其他酒商。經過幾年後他開始考慮自己釀造葡萄酒，但由於沒有釀酒經驗，他決定到Jacques Selosse實習，開始向Anselme Selosse學習釀酒，並在Anselme的鼓勵下從1998年開使釀造自己的葡萄酒，這時候Jeorme還沒有自己的設備，而是借用Selosse在Avize的酒窖釀造，並於2001年首發，直到2002年才在Gueux擁有自己的酒窖。
Jerome Prevost從2021年開始釀造新的特釀香檳，”& Extra Brut”，使用20%來自Les Beguines的葡萄酒以及Gueux其他地款混釀，這些地塊有著相同的含鈣沙土和黏土的土壤特性，葡萄酒在橡木桶中發酵。La Closerie ‘&’ Extra Brut LC19以2019與20%的2018年的存酒混釀，那20%的存酒為帶來結實的結構，是香檳區最好的Pinot Meunier酒款之一。
