酒莊的故事起源於2012年Maxime的父親在收購Chateau de Marzilly這個可追溯至十二世紀但已廢棄數十年的歷史建築,開始重建這座城堡的歷史輝煌,並在過程中發現有關Marzilly的葡萄栽培歷史資料。在閱讀這些資料後受到這個地區豐富的歷史和釀酒傳統的啟發,Maxime離開了原在比利時的生活,開始與妻子Anna在這裡展開Champange Ullens香檳釀造生涯。
Maxime對於歷史和傳統非常尊重並引以為榮,因此他的目標相當明確,就是發揚Massif de Saint-Thierry的特色和Marzilly的文化遺產,這當中當然也包含著香檳釀酒文化,尊重當地的傳統技術。他們在這裡種植了約4公頃的葡萄,品種也是這個地區的主要品種-Meunier。儘管只有種植小部分的Chradonnay,這在釀造過程中也同樣扮演著不可或缺的角色。
Maxime Ullens在保育葡萄園自然環境多樣性的同時,結合傳統及現代技術精華,採用傳統4000公斤圓形Coquard壓榨機壓榨,並且與當地橡木桶制桶場一起挑選橡木,製成205公升傳統香檳桶尺寸的橡木桶。所有的香檳皆是手工裝瓶及除渣。他獨特的釀酒方式迅速獲得專業人士的認可,在2020年Gault & Millau指南中獲評為「年度釀酒師」後,隨即在2021年也被Bettane+Desseauve列入明日天才-“Genius Of Tomorrow” 的名單中。
Domaine de Marzilly Ullens L.P.M Extra Brut NV (Disgorged Dec 2022)
NT$3,500
Domaine de Marzilly來自lieu-dit Marzilly,位於香檳區北部Massif de Saint-Thierry的Hermonville村莊,由來自比利時的Maxime Ullen獨立經營的家族酒莊,注重當地傳統及多樣性。
規格 | 1*750ml |
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酒莊 | Domaine de Marzilly Ullens |
年份 | NV |
區域 | Champagne2 |
尚有庫存
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