Jacques Selosse Substance (2015 Disgorged) NV

Jacques Selosse位於香檳區Avize村莊，家族世代傳承，在Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ和Ambonnay持有約8公頃的葡萄園，而將酒莊推上傳奇地位的Anselme Selosse的釀酒哲學受到勃根地的啟發，在勃根地期間和種植及釀造Chardonnay的知名酒莊如Leflaive和Coche Dury等，在1980年接手酒莊後，做出重大改革，釀造出風格獨特的酒款，1990年到1996年間，他投入農業生物學，並將其應用在栽培葡萄上，從1996年開市更是近一步投入生物動力學，排除所有人為干預，以永續農業為基礎，Selosse開發自有獨特的葡萄栽培系統，沒有固定的SOP，而是每年去適應各個葡萄園所面臨的各種環境，結合風土特色，創造出一系列無與倫比，讓人難以忘懷的香檳如Initial, V.O. (Version Origin), Exquise, Substance以及那些獨一無二的Lieux dits酒款 (Les Carelles, La Cote Faron, Le Bout du Clos, Les Chantereines, ,Sous le Mont, Chemin de Chalons etc…)

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