Pascal Marchand受到勃根地酒神Henri Jayer的啟蒙，僅二十多歲就掌管了Comte Armand所有的釀酒工作，離開崗位後到Domaine de la Vougeraie擔任釀酒師的工作，最後與Maury Tawse合作成立酒商Marchand-Twase，並買下了擁有許多名園的Domaine Maume，採用生物動力法(Biodynamic)管理葡萄園，用馬犁田而非機器，盡可能不破壞土壤來保留最原始的風土特色。Marchand-Twase擁有的Grand Cru葡萄園皆令人稱羨，釀造出許多炙手可熱的酒款，其中包含最精華的Musigny。
Tawse Mazoyeres Chambertin Grand Cru 2020
NT$13,000
Domaine Tawse Musigny Grand Cru 2020來自30年老藤葡萄，釀造過程以10%的整串葡萄以及90%手工去梗葡萄釀造，經過5天的冷浸漬後發酵，在100%來自Tronçais森林的橡木桶陳年18個月後，不經澄清過濾直接裝瓶，獲得Allen Meadows 93-96分的成績，有著獨特的花香特質，相當具有吸引力。
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