Michel Caillot是由Roger Caillot於1960年代成立，身為Leflaive前釀酒師Pierre Morey姪子的Michel，1980年代便開始在家族的酒莊工作，並在1995年完全接手。酒莊持有約14公頃的葡萄園，白酒絕大部分位於Meursault，其餘分布在Puligny Montrachet, Batard Montrachet以及Santenay區域。而紅酒的地塊則位於Pommard, Volnay, Beaune和Monthelie。其中釀造的白葡萄酒相當純淨，有著檸檬和柑橘香氣的同時，更結合了礦物和細膩奶油的質地，有著烘脆且悠長的複雜尾韻。
Michel以有機方式耕種葡萄園，並且致力於不干預的釀酒原則，不使用任何農藥或肥料，使用天然整株酵母進行發酵。無論是白酒或是紅酒，都進行了整整24個月的陳年，其中12個月在橡木桶，另外12個月則是在不銹鋼筒，避免存留過多的桶味和過於乾澀的情況。除了特級園和一級園使用50-70%的橡木新桶外，白葡萄酒使用的是30%的橡木新桶，而紅葡萄酒使用的比例是30-60%，兩者是在不做任何澄清過濾的情況下進行。
