日期：
2023/8/5(六) 15:00
費用：
NT$990/位
品飲酒款：
Domaine de Marzilly Ullens Brut NV
售價NT$2,200/瓶
Domaine de Marzilly Ullens L.P.M Extra Brut NV
售價NT$3,500/瓶
Domaine de Marzilly Ullens Cuvee H NV
售價NT$3,900/瓶
以上酒款每位65ml
忍了好久，終於可以和大家公布🥳
由Le Wine Bar代理的下一代小農香檳之星來啦。
香檳區那些誰誰誰的朋友、誰誰誰的徒弟、在誰誰誰的酒窖釀酒的故事相信大家應該都看膩了吧!
今天要跟大家說的是由Maxime Ullens白手起家創立的Domaine de Marzilly，妥妥的高富帥，身為建築師的他本負責整修一幢位於香檳區最北邊的Massif de Saint-Thierry的城堡，越看越喜歡乾脆直接買下來，並開始投身鑽研香檳的路。
雖然成本高但Max堅持香檳需要過桶，就連桶子的木材也都由他親自挑選，從製作到產出需費時三年，但為了自己心愛的成品們，他很堅持，所有製作釀造過程皆是純手工，轉瓶、添糖、除渣……
追求完美的Max對自己的香檳可以說到了吹毛求疵的地步，不接受他覺得品質不到位的香檳有任何一瓶在市面上遊走，某一年品嚐成品後覺得不是一百分，他就一瓶都不出，全留著自己喝。
也因為種種堅持令他在首年份推出不久後就被注意到，Gault & Millau將Maxime Ullens評為“2020年度釀酒師”，Bettane+Desseauve 也隨即在2021年將他列入“Genius Of Tomorrow”的名單。
說了這麼多其實都比不上親自喝一杯，我確信在Ullens的香檳中一定會品嘗到他所投注的熱情，還有創新與傳統迸發出的美麗花火。
