Takahiko Yoichi Nobori 2016

NT$14,800

日本北海道余市自2011年起便成為「釀酒特區」,酒莊及葡萄園逐年增加,於2010年開始釀造生產葡萄酒的Domaine Takahiko便是其中之一,釀酒師Takahiko Soga來自於日本長野縣釀酒家族,對於葡萄酒從小耳濡目染,在東京農業大學學習釀酒學,擔任了日本Coco Farm Winery的農場經理期間,尋訪日本各個葡萄酒產區,在2009年購入約4.6公頃的葡萄園後,成立Domaine Takahiko致力於釀造呈現日本特色以及風土特色的葡萄酒,然這就離不開日本飲食不可或缺的”Umami”鮮味,Takahiko認爲若要釀造出能推向世界的酒款,便要將目標指向富含礦物以及果香的酒款,然而mineral礦物這個形容對於日本人較難以理解,但若說是Umami就能心領神會了。

座落在余市海拔60公尺的山丘上的葡萄園,有著得天獨厚的風土特色,土壤有著良好的排水性,地理位置受到來自海洋暖流的影響,相較於北海道其他地區稍微溫暖,降雨量稀少,周圍的山脈也讓葡萄免受海風的侵襲,甚至在降雪的冬天,堆積超過一公尺高鬆軟的粉雪更是保護葡萄免於凍害,種植出有別於全世界其他任何地區的Pinot Noir。Takahiko在釀造過程中使用野生酵母發酵,幾乎不添加二氧化硫,優先呈現Umami以及那來自森林細緻清新且深沈悠長的香氣。

已售完

貨號: JPR0000001 分類: 標籤: