Bastian Wolber

Bastian Wolber 是一位來自德國 Baden 的新興釀酒師，他的個人品牌名為 Laisse Tomber，法語意為「讓它掉下」，源於他 2019 年在釀酒師 Jean-François Ganevat 處實習期間，因滑板事故摔傷而意外開啟了自己的釀酒之路。Bastian Wolber 深受勃根地影響，曾在 Domaine Leflaive 實習，並與其弟、Wasenhaus 創始人之一的 Christoph Wolber 有著深厚連結。他致力於採用有機或生物動力法種植的葡萄，並以低干預（minimal intervention）、整串發酵（whole-cluster carbonic maceration）等自然派方式釀酒，強調葡萄酒的新鮮感、能量與純淨度。他目前常駐勃根地 Volnay，並與自然派名家 Jean-Yves Bizot 共事，其作品以純淨、充滿活力的 Pinot Noir 和 Chardonnay 而備受矚目。