Adrien Dhondt

Adrien Dhondt / Domaine Dhondt-Grellet 是法國香檳地區的家族酒莊，成立於 1986 年，創始人為 Eric Dhondt 與 Edith Grellet，位於 Côte des Blancs 的 Flavigny（酒莊實際儲酒地點在此）並擁有 Grand Cru 與 Premier Cru 的葡萄園地塊。Adrien 自 2012 年起接掌釀酒工作，現今與其姊妹共同經營酒莊。酒莊擁有約 6 公頃葡萄園，平均樹齡約 40 年，分布於 Cramant、Cuis、Sézanne 與 Avenay-Val-d’Or 等村莊。在栽培上，Adrien 採取有機與生物動力法（non-certified / 不爭取認證形式），不使用除草劑或化學農藥，土壤以耕作與堆肥方式調理。釀造上，酒莊偏好使用橡木桶（部分為新桶）進行自然酵母發酵，酒液在酒槽中於瓶塞前於酒粕上陳年約 8 個月，不進行冷穩定、過濾或澄清，僅在必要時補桶（topping up）以維持酒液完整。他們有一套自 1986 年起就開始運作的「永續儲備」（perpetual reserve / solera 類似運作），每年從儲備中抽取部分酒液做新釀酒款的一部分，藉此增加複雜性但同時保留活力。酒莊也逐步將不同地塊分瓶表現，以展現各園與 Chardonnay 對於風土的差異。在酒商與評論中，Adrien 的酒款被視為具備濃郁風土性、細緻層次感與酒體結構，並因其釀造風格與理念逐漸在香檳界獲得高度關注。