【精選現貨】勃根地的王者之酒 Gevrey Chambertin

講到勃根地的Pinot Noir，多半都是稱其溫柔甜美、優雅細膩，然而有一個村莊所產的紅酒不僅具有上述的風格，還讓Pinot Noir展現出剛硬雄渾的氣勢，那便是勃根地擁有最多特級園的Gevrey Chambertin村。

該區一共有9個特級園，分別為：

・Chambertin
・Chambertin Clos de Beze
・Mazis-Chambertin
・Ruchottes-Chambertin
・Latricieres-Chambertin
・Chapelle-Chambertin
・Griotte-Chambertin
・Charmes-Chambertin
・Mazoyeres-Chambertin

而一級園則有26個，相比起其他夜丘產區，Gevrey Chambertin村的紅酒顏色更加深沉，有著成熟的櫻桃香味，更厚實的單寧能與新桶產生更好的共鳴，使其擁有嚴謹扎實的結構，讓整體的風味提升好幾道層次。

如此特異的風格來自於該村諸多得天獨厚的地勢影響，夜丘大部分最優質的葡萄園位於朝向西方的山坡上，然因Combe de Lavaux背斜谷由西南往東北切穿山脈，使Gevrey Chambertin村位於山坡上的葡萄園得以延伸，多出朝東南的向陽坡，許多優質的一級園多在此處。而背斜谷也為此區帶來多風且寒冷的氣候，雖然減緩了葡萄的生長，但卻使其能有更佳的成長環境使葡萄更健康；並且沖刷下來的石塊堆積成沖積扇，別於一般村莊多泥的平原環境，龐大的石灰岩塊數量造就平坦多石的優質葡萄園，得以釀出優質的村莊級的葡萄酒。

Dupont-Tisserandot擁有21公傾的葡萄園，其中包含Charmes- Chambertin（0.8公頃），Mazis- Chambertin（0.35公頃），Lavaut Saint-Jacques（1公頃），Petit-Chapelle（0.17公頃）和Les Cazetries（2公頃）等優質葡萄園，並在2013年與Faiveley簽訂25年的出租合約。

該酒莊使用原始名稱和風格的酒款大約洛在2015年之前，Dupont-Tisserandot的釀酒師Didier Chevillon使用傳統勃根地的釀酒風格，以低溫侵皮（約攝氏5~8度）、輕壓榨汁，原生酵母發酵等方式，讓酒款能夠充分地反映出深紅色的水果香氣，而中段的甘草、香料讓層次豐富許多，尾韻帶出些許的樹枝、落葉更襯托水果的香甜感。

Robert Arnoux在19世紀時便是Vosne-Romanee村的著名代表人物，以高超的自然派手法聞名，而他在1995年去世後，便由妻子Florence Arnoux和女婿Pascal Lachaux經營管理，並於2009年正式更名為Arnoux Lachaux，2008為首度使用Arnoux Lachaux裝瓶的年份。而在2012年兒子Charles Lachaux接手後進行一連串改革，首先降低每單位的葡萄產量，降低新桶的比例，甚至大幅度縮短葡萄浸泡的時間（約6~9天），使用整串葡萄不添加任何二氧化硫，如此大幅度的變動產生許多質疑的聲浪，然而隨著推出每一年都大受好評的酒款後，眾人也由懷疑的態度轉變成期待每一年將有如何新奇的樣貌呈現給大家。

2017年雖因冰雹而減少約50%的產量，然而卻使剩下的葡萄獲取到最精華的養分，產生獨特的香氣，黑色水果、煙草等厚沉的香味下，又能綻放出誘人的鮮花，入口的鹹感雖然明顯，但些許新鮮的紅莓果汁又平衡的恰到好處，讓整體結構平衡不少。

Philippe Pacalet 出身於釀酒世家，曾在Chateau Rayas 與 Domaine Leroy 學習釀酒，後來在 Domaine Prieure Roch 擔任五年的釀酒師與葡萄園管理工作。精湛的釀酒功力曾讓Domaine de la Romanee Conti 邀請他擔任釀酒師，但由於他希望能夠擁有自己的品牌與酒莊因而婉拒接受。

 師承法國自然派釀酒大師 Mr. Jules Chauvet，讓葡萄自然生長，不使用任何農藥或除草劑，採取自然動力栽培法，減少葡萄生產量以確保每一粒的品質。釀造則使用天然酵母發酵，不去梗，在發酵過程中只踩皮不淋汁，不添加二氧化硫，讓天然酵母引導酒體的變動，使發酵及表現原始風味更加均衡，完成更進一步自然派的釀酒方式。

莊主Jean-Marie Fourrier曾在1988年接受酒神Henri Jayer指導，協助釀造該年份的經典酒款，而後在Domaine Drouhin位於奧勒岡州的酒莊學習，並在1994年以年僅23歲接管酒莊。

Fourrier釀酒理念深受Henri Jayer影響，認為優質的葡萄酒是來自優質的葡萄園，不僅只採用30年以上的老滕葡萄（其中60年以上老藤會標注Vieilles Vignes），更嚴格掌控葡萄果實的健康狀況，並且秉持自然的方式釀酒，減少人為的干涉，僅以修剪枝枒等方式控管葡萄產量以及品質，減少使用新桶的比例，盡量呈現風土的本質。

比起大家對Gevrey Chambertin的強壯風格，Jean-Marie Fourrier反而讓酒款呈現潔淨、優柔的細膩，在2016年起使用陶甕搭配橡木桶，讓葡萄酒呈現出更多新鮮紅莓的香氣，點綴尾韻上的香料口感，彷彿將櫻桃、蔓越莓切碎後灑在鮮奶油上，呈現一道精緻的甜點。

Armand Rousseau擁有Chambertin、Chambertin Clos de Beze、Ruchottes-Chambertin、Charmes Chambertin、Mazis Chambertin、Mazoyeres Chambertin及Le Chambertin等特級園，亦擁有Clos Saint Jacques、Les Cazetiers等優質一級園。
酒莊從種植到釀造均秉持勃根地傳統風格，90％去梗後於開放式不鏽鋼槽發酵，並嚴格控制整個過程的溫度，最後於於橡木桶中開始乳酸發酵及陳年。

Armand Rousseau Gevrey-Chambertin採用他們所擁有的七個不同的葡萄園的葡萄進行混釀，其中甚至包含Estournelles-Saint-Jacques和Craipillot兩個一級園，風格上充滿著深色水果香氣，到中段的野味、香料帶出宛若蜜餞的香甜，將整口吞咽下後，吐出的尾韻又有著新鮮的紅色水果，讓酒體有著靈活的變化。

原本是美國人的Alex Gambal，在紐約擔任英文教師，卻於一次品酒會中著迷於葡萄酒那千變萬化的風味，開始踏入酒液進行葡萄酒的買賣，而後更是全家遷移至勃根地，開始學習釀酒的技術、購買葡萄園開始自己釀酒。即使是半路出家，但Alex Gambal憑藉著對酒的熱忱以及遵從最傳統的勃根地釀酒風格，採用綠色種植法，不使用化學肥料及除草劑，而他對自然風土呈現的堅持也讓他被眾多酒評家評論「還原經典勃根地地塊風格的釀酒師」。

Domaine Marc Roy位在Gevrey Chambertin村正中心，由第三代莊主Alexandrine Roy接手釀酒師後開始綻放亮眼的風采。
Alexandrine Roy對於葡萄的品質極度要求，為了使其達到最佳成熟度，每日在莊園內進行修剪，確保葡萄能夠得到足夠的日光及營養，更將未達標準的葡萄全部摘除，使剩下的葡萄能夠得到最多的養分。釀造過程也堅守最費工的傳統釀法，嚴格控管溫度，使優雅細膩的酒體增添飽滿的勁道。

Domaine Perrot-Minot位於勃根地著名的特級園之路Route des Grands Crus旁，平均為60年以上的老滕葡萄。莊主Christophe Perrot Minotru堅持以傳統方式釀造，不使用化學肥料，並採行Green Harvest方式（將過多或品質不佳的葡萄串剪除，是否需要執行這項作業並非在葡萄轉色時決定，而是在剪枝時就要決定），以確保葡萄的最佳品質。

而對於品質的堅持，也讓其受到諸多國際酒瓶的讚賞，《Le Grand Guide des Vins de France2010》對其評價為：「不論是外購或是自家葡萄所釀造的酒，皆擁有頂級的品質，是當地最優秀的酒莊之一！」

Robert Parker也在品嚐後斷言到：「Christophe Perrot Minotru肯定會成為勃根地響亮的名字。」