🍾Domaine de Marzilly Ullens L.P.M Extra Brut NV (2024 Disgorged)
🎁滿3瓶贈Burgundy Cave手工杯一只
NT$3,300/瓶
📝100%採用Le Petite Montagne種植的Meunier所釀造的特釀香檳「L.P.M」。橡木桶陳年11個月後再於瓶中陳年18個月後於2024年9月除渣釋出。
🍾Domaine de Marzilly Ullens Brut (Lot 11) NV
🎁滿6瓶贈Burgundy Cave手工杯一只
NT$2,100/瓶
📝混釀80% Meunier以及20% Chardonnay，酒窖中陳年3年後於2024年4月除渣釋出
🎁優惠期限至2025年12月25日止
📦現貨供應中
Domaine de Marzilly來自lieu-dit Marzilly，位於香檳區北部Massif de Saint-Thierry的Hermonville村莊，由來自比利時的Maxime Ullen獨立經營的家族酒莊，注重當地傳統及多樣性。酒莊的故事起源於2012年Maxime的父親在收購Chateau de Marzilly，這個可追溯至十二世紀已廢棄數十年的歷史建築，開始重建這座城堡的歷史輝煌，並在過程中發現有關Marzilly的葡萄栽培歷史資料。在閱讀這些資料後受到這個地區豐富的歷史和釀酒傳統的啟發，Maxime離開了原在比利時的生活，開始與妻子Anna在這裡展開Champange Ullens香檳釀造生涯。
Maxime對於歷史和傳統非常尊重並引以為榮，以發揚Massif de Saint-Thierry的特色和Marzilly的文化遺產為目標，這當中當然也包含著香檳釀酒文化，尊重當地的傳統技術。Massif de Saint-Thierry種植了約4公頃的葡萄，品種也是當地的主要品種－Meunier。儘管只有種植小部分的Chradonnay，這在釀造過程中也同樣扮演著不可或缺的角色。
Maxime Ullens在保育葡萄園自然環境多樣性的同時，結合傳統及現代技術精華，採用傳統4000公斤圓形Coquard壓榨機壓榨，並且與當地橡木桶制桶廠一起挑選橡木，製成205公升傳統香檳桶尺寸的橡木桶。所有的香檳皆是手工裝瓶及除渣。獨特的釀酒方式迅速獲得專業人士的認可，在2020年Gault & Millau指南中獲評為「年度釀酒師」後，隨即在2021年也被Bettane+Desseauve列入明日天才－“Genius Of Tomorrow” 的名單中。
