Massif de Saint-Thierry 是香檳區中相對低調卻極具個性的產區，Domaine de Marzilly 在此種植約 4 公頃葡萄園，主要品種為 Meunier，輔以少量 Chardonnay，在調配中扮演平衡結構的重要角色。

此區最具代表性的特色為沙質土壤，賦予 Meunier 葡萄更為輕盈、優雅且飄逸的質地，風格上明顯有別於 Vallée de la Marne 較為厚重、果感集中的 Meunier 表現。其中，酒莊標誌性的單一圍牆園 Clos de Marzilly 完全依循生物動力法耕作，並已取得 Ecocert 有機認證。

Maxime Ullens 在保護葡萄園自然多樣性的同時，巧妙融合傳統與現代釀造技術。壓榨過程採用傳統 4,000 公斤圓形 Coquard 壓榨機，以確保溫和且精準的榨汁品質。

在橡木桶的使用上，Maxime 展現高度原創性。他與當地製桶廠合作，選用適合的橡木並製作 205 公升的傳統香檳桶，同時設計出獨特的「玻璃桶底」。此創新可避免傳統桶底未充分烘烤所帶來的青綠風味，並能在不開桶的情況下，直接觀察酒液於桶中的細微演變。所有香檳皆採手工裝瓶與手工除渣，體現高度工藝精神。

在永續農法方面，酒莊取得 HVE 3（最高等級環境價值認證）與 VDC（香檳區永續葡萄栽培認證），充分展現其對環境與土地的長期承諾。