細緻優雅的勃根地 Chambolle Musigny

若要評論勃根地哪一個產區是最為優質的葡萄園,這似乎沒有一個最正確的答案,不同地塊帶來的各種風格,讓愛好者們有不一樣的觀點。但若要討論哪一個區域的酒款最能表現出勃根地黑皮諾的優雅特色的話,Chambolle Musigny以其精巧細膩的風格以及溫柔典雅的酒體深深撼動每一位酒迷的心。

Chambolle Musigny 位在夜丘朝東的山坡上,葡萄園擁有較多的石灰質,比起黏土賦予的Pinot Noir較多的單寧口感,石灰質更能凸顯質地的特色,而該區Combe d’Ambin背斜谷位於村子正上方,切穿金丘的石灰岩層,不同於其他夜丘村莊,反而是南邊位處高坡,且朝北的葡萄園日照較少較寒冷,直到接近Vougeot村的交界才轉向回復到原本的面東山坡,為著名地塊Les Amoureuses和Musigny所在,有著大片的斷層,讓Chambolle Musigny村南端的精華葡萄園有如在外露的石灰岩懸崖之上。

在分級上,此區僅有兩個特級園,分別是位於村北的Bonnes Mares,以及南方的Musigny,一級園則有24個分散在這之間,各自擁有不同的特色風味。

Aux Echanges 

Aux Echanges  位在Chambolle Musigny村較低的位置,以石灰岩土壤為主,朝南的坡度讓這地塊的日照相當充足,對於限制葡萄的產量有相當大的助益,生產的葡萄也會較為濃縮,進而產出相當高品質的葡萄酒。

Domaine Alex Gambal

原本是美國人的Alex Gambal,在紐約擔任英文教師,卻於一次品酒會中著迷於葡萄酒那千變萬化的風味,開始踏入挑選酒液進行葡萄酒的買賣,而後更是舉家遷移至勃根地,開始學習釀酒的技術、購買葡萄園開始自己釀酒。即使是半路出家,但Alex Gambal憑藉著對酒的熱忱以及遵從最傳統的勃根地釀酒風格,採用綠色種植法,不使用化學肥料及除草劑,而他對自然風土呈現的堅持也讓他被眾多酒評家評論「還原經典勃根地地塊風格的釀酒師」。

🍷 Alex Gambal Chambolle Musigny 2009

🍷 Alex Gambal Chambolle Musigny Aux Echanges 1er Cru 2017


Les Amoureuses

Les Amoureuses(愛侶園),位於特級園Musigny的下方,僅5.4公頃,被14家酒莊分割,坡度平緩,海拔介於255與285公尺之間,最低處則是一個地質斷層區,再往下便是Vougeot。愛侶園的土壤結構與特級園Musigny的下坡處頗為相似,但較稀薄,靠近Vougeot產區處的土壤含有更多的石灰岩,但整體上為土壤多沙石。
愛侶園與Gevrey-Chambertin產區的Clos Saint Jacques被認為是布根地產區最為出色的兩個一級園,素質及價格都超越許多特級園。

Domaine Benjamin Roblot

圖片來源:ワインセラー ウメムラ

Benjamin Roblot是一位工業設計師,負責法國幻象戰機的工業設計,祖父Maurice Roblot是Chambolle-Musigny村莊的酒農,於1980年過世,酒莊由Benjamin的父親和姑姑繼承,不過他們都無心於葡萄園的種植與管理,於是決定將葡萄園租給別人。當租約在2006年到期時,他的父親便將葡萄園收回,並開始有機種植,而Benjamin Roblot於2016接管葡萄園。 Benjamin Roblot接管後遵從2003年以來的有機栽種,為了追求最好品質,Benjamin Roblot投資了一家小型但最先進的釀酒廠,該釀酒廠配有溫控制的木桶和高效能的釀酒師,採用天然酵母在溫控木桶中發酵10天後,再以垂直壓榨機進一步壓榨,溫柔的提取以增加風味。 目前酒莊有Bonnes Mares、Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses、Groseilles、Fuées、Gruenchers共五個優質的Chambolle-Musigny地塊。在不久的將來,Benjamin會再收回一些Chambolle-Musigny的葡萄園,包括Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots、Chambolle-Musigny等等地塊。

🍷 Benjamin Roblot Chambolle Musigny Les Amoureuses 1er Cru 2017

Les Fuees

Les Fuees位於Bonnes Mares葡萄園南側,風格上接近Chambolle Musigny村南端,酒體更加的雄厚飽滿,甚至有點類似Morey Saint Denis那深紅水果的調性。 在Chambolle-Musigny村的知名一級園裡,Les Fuées 1er Cru的名望往往僅次於愛侶園,因為斷層作用的關係,坡度明顯,上坡與下坡的風格不逕相同,也造就這一地塊的複雜變化性。

🍷 Benjamin Roblot Chambolle Musigny Les Fuees 1er Cru 2017

🍷 Benjamin Roblot Chambolle Musigny Les Fuees 1er Cru 2018

🍷 Ghislaine Barthodt Chambolle Musigny Les Fuees 1er Cru 2004

Les Gruenchers

Les Gruenchers面積約2.82公頃,地勢平坦,與Derrière la Grange一級園為鄰,擁有較高比例的黏土,葡萄園北半部靠近Les Noirots,地質也因東側斷層塌陷,有碎石披覆石灰岩,賦予酒款飽滿的酒體又不失優雅的花香。

🍷 Benjamin Roblot Chambolle Musigny Les Gruenchers 1er Cru 2018

🍷 G. Roblot-Marchand Chambolle Musigny Les Gruenchers 1er Cru 2013

🍷 Fourrier Chambolle Musigny Les Gruenchers Vieilles Vignes 1er Cru 2020

Les Charmes

Les Charmes被評為是Chambolle Musigny村的三大一級園之一,其中Les Charmes在勃根地用來指「植被貧瘠的高原、未開墾或休耕地」,多石的貧瘠地讓葡萄根紮入更深層的土壤吸取更多的養分,表層的紅色黏土以及地表白色石灰岩層造就良好的排水性,也讓這一地快的酒款風格甜美多汁,卻又富含豐富的變化。

🍷 Francois Bertheau Chambolle Musigny Les Charmes 1er Cru 2020

Les Herbues

Les Herbues地塊臨近Vosne Romanee,土壤中含有大量的粉紅礫岩及白色石灰岩,土壤中氧化鐵的含量較低,酒體更加純淨,帶有濃郁的花香以及黑色水果等深沉香味同時,又能保有輕巧活潑的特性。

🍷 Frederic Cossard Domaine de Chassorney Chambolle-Musigny Les Herbues 2021

Les Baudes

Les Baudes位在 Bonnes Mares南方,緊鄰特級園,也可以算是Les Sentiers地質的延伸,比起其他Chambolle Musigny村以石灰岩、礫石居多的地塊,Les Baudes土壤中黏土比較較高,這也使酒體結構更加緊實,不僅能帶出優雅的花香,同時富含甜美的黑色水果香氣,酒體飽滿而溫潤,些微的甘草、涼草等風格更讓酒體餘韻更加豐富。

Domaine Ghislaine Barthod

1920年Gaston Barthod與來自Noëllat家族的女兒聯姻,創立了Domaine Barthod-Noëllat,而Gaston的女兒Ghislaine在1980年時開始跟父親學習釀酒,在1999年父親過世後,正式接掌酒莊事業。

Gaston Barthod酒莊並沒有任何特級園,然而卻擁有11個一級園,是Chambolle Musigny村中擁有最多一級園的酒莊,並保留大量珍貴的老滕葡萄,樹齡約在50~80年,最能完整表現出Chambolle Musigny特有的風土特色,Ghislaine Barthod在不斷嘗試各種可能後,進行一系列的控管,包含精細的剪枝和降低生產量,來確保每一粒葡萄的品質能充分的表現不同地塊的風土,在她的帶領之下,逐漸在國際間展露頭角,也將酒莊的名字改為Domaine Ghislaine Barthod。

而她的兒子Clement Boillot Barthod也在2018年加入與母親一起釀造新年份的葡萄酒,這中間他降低了新桶比例,延長了橡木桶中的陳年時間(20個月以上),延續母親優雅獨特風格同時,又讓酒體擁有更強的陳年潛力。

🍷 Ghislaine Barthod Chambolle Musigny Les Baudes 1er Cru 2019

Les Feusselottes

Les Feusselottes早期古代的採石場,佔地約4.39公頃,因此有許多大量裸露的石灰質大理石碎石,是Chambolle-Musigny村唯一一個一級園內含3個不同Lieux-dits,分別是Les Feusselottes、Les Feusselotes、Les Grands Murs。由於位於交接處,因此地質包含北部、南部以及沖積扇區等多種特色,也讓該地塊酒款充滿各種不同的變化性。

Lucien Le Moine

圖片來源:Lucien Le Moine Facebook

Lucien Le Moine成立於1999年,是由出生於黎巴嫩的Mounir Saouma和他以色列妻子Rotem Saoumay共同創立的精品酒商,Mounir Saouma以往在以色列的修道院─Trappist Monastery學習釀酒,之後赴法國學習葡萄栽培以及釀酒學,葡萄酒會置於酒泥上陳釀,在桶中延長葡萄酒與酒糟接觸的時間,依照葡萄酒不同的特性給予不同的釀造方式,某些年份會選擇完全不攪桶,某些則一個月攪桶三至四次,以增加葡萄酒的複雜性與平衡度,並利用人工搭配重力法裝瓶,裝瓶前不過濾,不澄清。

Mounir在創立酒莊時,決定以釀酒之旅的開端為名,選擇了「僧侶」的法文Le Moine,用來紀念自己釀酒初衷與一路走來的心路歷程。另一方面,Mounir在黎巴嫩語中代表「光明」,於是Mounir也另外選了源自於拉丁語Luce的Lucien作為品牌命名的靈感來源,結合成現在的品牌名稱。

Lucien Le Moine對於葡萄的品質非常要求,認為好的葡萄酒來自於最頂級的葡萄,因此嚴格控管產量已維持品質,年產量從未超過100桶或3萬瓶的產量,這是酒莊認為能夠表現最純淨的葡萄風土,維持高品質的最大產量。

🍷 Lucien Le Moine Chambolle Musigny Les Feusselottes 1er Cru 2016

Les Hauts Doix

Les Hauts Doix一級園面積約為1.73公頃,葡萄園的上坡處比路面高,形成了一道土牆,由於緊鄰Les Amoureuses,風土也與其相似,也被稱作為小愛侶園,風格上增添了些許成熟水果以及土壤的風味,更加活潑。

🍷Lucien Le Moine Chambolle Musigny Les Hauts Doix 1er Cru 2012

🍷Lucien Le Moine Chambolle Musigny Les Hauts Doix 1er Cru 2014

🍷Lucien Le Moine Chambolle Musigny Les Hauts Doix 1er Cru 2015

🍷Lucien Le Moine Chambolle Musigny Les Hauts Doix 1er Cru 2017

🍷Lucien Le Moine Chambolle Musigny Les Hauts Doix 1er Cru 2018

Les Sentiers

Les Sentiers面積約為4.89公頃,土壤以石灰石、黏土為主,緊鄰特級園Bonnes Mares,亦被稱作小Bonnes Mares,是Chambolle-Musigny村最北的一級園,地處鄰村Morey-Saintt-Denis的交界處,葡萄園地勢南高北低,基岩是Morey-Saintt-Denis村的Les Ruchots 1er Cru的延伸。因有斷層下陷,Bonnes Mares特級園有坍塌的岩塊滑落並沉積在此園西側,東側則為本村村北片區少見的Calcaire de Comblanchien(貢布隆香石灰岩)地質。
然而比起Bonnes Mares雄厚陽剛的特點,Les Sentier較為優雅柔和,帶有濃郁的紫羅蘭和玫瑰的香,單寧柔軟,果香甜美又保有鮮明的酸度。

🍷Lucien Le Moine Chambolle Musigny Les Sentiers 1er Cru 2018

Domaine Olivier Jouan

圖片來源:Sustainable wine

Olivier Jouan 位於Hautes-Côtes de Nuits的Arcenant村,最早繼承於父親來自Morey-Saint-Denis的葡萄園,曾在Beaune葡萄酒高中接受培訓的他,深刻體會到葡萄酒的精髓來自於優良的葡萄以及充分的展現風土,因此不僅透過收購取得優質的葡萄園,並嚴格控管產量已獲得最高品質的葡萄,並採取有機栽種,盡可能地保護、呈現環境風土的本貌,目前一共擁有Hautes Côtes de Nuits、Morey-Saint-Denis Village、Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte、Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots、Chambolle-Musigny Les Bussières、Charmes-Chambertin Grand Cru等葡萄園,共計17.9英畝。

🍷 Olivier Jouan Chambolle Musigny Bussieres VV 2008

🍷 Perrot-Minot Chambolle-Musigny Orveaux Des Bussieres 2017

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